Blätterteig

– lle Zutaten müssen oder sollten kalt sein.

– die Arbeitsfläche sollte auch kalt sein, am besten eine Marmorplatte nehmen

– den fertigen Teig niemals kneten, sondern ausrollen, zusammenfalten, ausrollen, zusammenfalten usw.

– verwendet man tiefgefrorenen Blätterteig, so gibt man einige Butterflöckchen zwischen die Teigplatten und rollt sie dann erst aus das Backblech oder die Form nicht einfetten sondern nur kalt ausspülen

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