Dunkle Soßen

– etwas zerbröckelten Pumpernickel zu der Soße geben, dann wird sie dunkler und schmeckt kräftiger

– etwas Zucker oder Pulverkaffee erfüllt nahezu den gleichen Zweck

– zum Ablöschen des Bratens kalten Kaffee nehmen

– die Soße wird noch dunkler, wenn sie etwas Tomatenmark mit anbraten

– Käserinde mitkochen, dann schmeckt die Soße äußerst pikant

– verfeinern läßt sich die Soße, wenn Sie ein paar geschälte Apfelscheiben mit braten

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