Ingwer

– frische Knollen sind glatt und fest, alte Knollen sind runzelig

 

– eine angeschnittene Knolle zum Aufbewahren in trockenen Sherry einlegen, dieser ist dann auch eine hervorragende Speisewürze

 

– angeschnittener Ingwer läßt sich auch in Weinbrand oder Honig längere Zeit aufbewahren

 

– getrockneter Ingwer ist milder als frischer Ingwer, aber dennoch Vorsicht beim Würzen, da er einen sehr scharfen Geschmack hat

 

– in gefrorenem Zustand läßt er sich besser reiben

 

– zum Würzen von Speisen kleine Ingwerwürfel durch eine Knoblauchpresse drücken

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